Осетинский пирог с индейкой — домашний рецепт, пошагово
Домашний пирог с индейкой: 450 г филе, 220 г лука и 2 столовые ложки воды в начинку. Мясо готовится до формовки двух пластов.
Выход — 1 домашний пирог. Готовый вес зависит от потери влаги; КБЖУ товара пекарни к домашней закладке не относятся.
Ингредиенты для 1 домашнего пирога
- Мука пшеничная — 488 г
- Вода — 236 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль в тесто — 7 г
- Растительное масло — 22 мл
- Филе индейки — 450 г
- Репчатый лук — 220 г
- Вода в начинку — 2 ст. л.
- Соль и перец в начинку — по вкусу
Приготовление: 5 шагов
- Гладкое тесто вымешивается из муки, воды, дрожжей, соли и масла. Подъём занимает примерно 35 минут.
- Филе подготавливается, 220 г лука мелко нарезаются. Индейка и лук готовятся на сковороде до полной готовности мяса.
- В начинку добавляются 2 столовые ложки воды, соль и перец. Два пласта раскатываются так, чтобы верхний был немного шире нижнего.
- Начинка закрывается верхним пластом; края соединяются без лишней муки. Сверху остаётся отверстие для пара.
- Выпечка — при 200 °C около 27 минут, с проверкой теста и середины. После короткого отдыха пирог режется острым ножом; лезвие протирается между секторами.
Что важно для начинки
На 450 г филе предусмотрены 220 г лука и 2 столовые ложки воды. Раздельное отмеривание сохраняет исходное соотношение начинки.
Пять готовых начинок для сравнения
Готовая индейка (2 100 ₽) — пирог по 600 г или по 1200 г. Индейка с сыром (2 100 ₽), индейка, сыр и грибы (2 100 ₽), индейка, сыр и перец (2 100 ₽) и индейка с картошкой (1 850 ₽) меняют добавку к птице. Домашнее филе не используется для автоматического расчёта КБЖУ этих готовых товаров.
Такой же пирог из пекарни
Осетинский пирог с индейкой — готовый пирог с этой начинкой.