Осетинский пирог с курицей, сыром и грибами — домашний рецепт, пошагово

Домашний пирог с курицей, сыром и грибами: 380 г филе, 150 г грибов и 110 г сыра. Курица полностью готовится до сборки закрытого пирога.

Выход — 1 домашний пирог. Готовый вес зависит от потери влаги; КБЖУ товара пекарни к домашней закладке не относятся.

Ингредиенты для 1 домашнего пирога

• Мука пшеничная — 485 г
• Вода — 238 мл
• Дрожжи сухие — 8 г
• Соль в тесто — 7 г
• Растительное масло — 24 мл
• Куриное филе — 380 г
• Грибы — 150 г
• Сыр — 110 г
• Репчатый лук — 160 г

Приготовление: 5 шагов

1. Эластичное тесто замешивается на воде с дрожжами, солью и маслом. Подъём занимает примерно 38–42 минуты.
2. Филе, грибы и лук подготавливаются и обжариваются до полной готовности курицы.
3. Натёртый сыр соединяется с приготовленной смесью после небольшого остывания.
4. Раскатанный пласт отдыхает под плёнкой 3–5 минут. Начинка распределяется по заготовке и закрывается тестом; сверху остаётся отверстие для пара.
5. Пирог выпекается при 200 °C около 27 минут, до готовности теста и прогрева середины. Для нарезки используется отдельная доска.

Что важно для начинки

Отдых 3–5 минут облегчает сборку пласта. Этот интервал отсчитывается до закладки 380 г приготовленного филе с остальными компонентами, а не после формовки.