Осетинский пирог с курицей — домашний рецепт, пошагово
Для домашнего пирога с курицей нужны 450 г филе и 200 г репчатого лука. Начинка готовится на сковороде и закрывается двумя пластами теста.
Выход — 1 домашний пирог. Готовый вес зависит от потери влаги; КБЖУ товара пекарни к домашней закладке не относятся.
Ингредиенты для 1 домашнего пирога
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 238 мл
- Дрожжи сухие — 8 г
- Соль в тесто — 6 г
- Растительное масло — 28 мл
- Куриное филе — 450 г
- Репчатый лук — 200 г
- Соль и перец в начинку — по вкусу
- Вода в начинку — 1 ст. л., по желанию
Приготовление: 5 шагов
- Тесто вымешивается из муки, воды, дрожжей, соли и растительного масла. Под плёнкой оно поднимается примерно 40 минут.
- Филе и лук нарезаются, солятся и перчатся, затем обжариваются до полной готовности курицы. После небольшого остывания при желании добавляется 1 столовая ложка воды.
- Нижний и верхний пласты раскатываются отдельно. Верхний немного шире нижнего, чтобы свободно закрывать начинку.
- Курица распределяется по нижнему пласту, верхний закрывает её; края соединяются, остаётся отверстие для пара.
- Выпечка — при 200 °C, ориентир 26 минут, с проверкой готовности теста. Перед нарезкой предусмотрен короткий отдых.
Что важно для начинки
Для 450 г филе верхний пласт оставляется немного шире нижнего: запас позволяет закрыть начинку без натяжения. Лишний подпыл мукой уплотняет место соединения краёв.
Пять готовых начинок для сравнения
Пирог с курицей (1 850 ₽) — готовый вариант по 600 г или по 1200 г. Курица с сыром (1 850 ₽), курица, сыр и грибы (1 850 ₽), курица, сыр и томаты (1 850 ₽) и курица с картошкой (1 600 ₽) различаются добавками. Домашнее филе массой 450 г не является заявлением о производственной закладке этих товаров.
Такой же пирог из пекарни
Осетинский пирог с курицей — готовый пирог с этой начинкой.