Осетинский пирог с сыром и шпинатом — домашний рецепт, пошагово

Домашний пирог со шпинатом: 420 г сыра, 150 г уже подготовленного шпината и 40 г зелёного лука с укропом. Лишняя вода удаляется до взвешивания зелени.

Выход — 1 домашний пирог. Готовый вес зависит от потери влаги; КБЖУ товара пекарни к домашней закладке не относятся.

Ингредиенты для 1 домашнего пирога

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 255 мл
• Дрожжи сухие — 7,5 г
• Соль в тесто — 6 г
• Растительное масло — 25 мл
• Сыр — 420 г
• Шпинат после прогрева и отжима — 150 г
• Зелёный лук и укроп — вместе 40 г
• Соль в начинку — до ½ ч. л., с учётом сыра
• Перец — по вкусу

Приготовление: 5 шагов

1. Тесто замешивается на воде с дрожжами, солью и растительным маслом. Первый подъём занимает около 35 минут, после лёгкой обминки — ещё около 15 минут.
2. Шпинат прогревается на сковороде около 2 минут либо ошпаривается. После отжима отмеряются 150 г подготовленной зелени.
3. Натёртый сыр смешивается со шпинатом; зелёный лук и укроп добавляются перед сборкой. Количество соли зависит от солёности сыра.
4. Начинка закрывается в тесте, заготовка расправляется до равномерной толщины, в центре остаётся выход для пара. Выпечка — при 200 °C около 22–25 минут, до готовности теста и горячей середины.
5. Готовый пирог слегка остывает перед нарезкой.

Что важно для начинки

150 г в списке — масса после прогрева и отжима. Те же 150 г сырого шпината дадут другое соотношение с 420 г сыра и другую влажность.