Осетинский пирог с сыром и тыквой — домашний рецепт, пошагово

Домашняя тыква с сыром: 350 г тыквы, 200 г сыра и 150 г лука. Приготовленные овощи полностью остывают перед сборкой пирога.

Выход — 1 домашний пирог. Готовый вес зависит от потери влаги; КБЖУ товара пекарни к домашней закладке не относятся.

Ингредиенты для 1 домашнего пирога

• Мука пшеничная — 485 г
• Вода — 238 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Соль в тесто — 7 г
• Растительное масло — 12 мл
• Тыква — 350 г
• Сыр — 200 г
• Репчатый лук — 150 г
• Соль в начинку — до ½ ч. л., с учётом сыра

Приготовление: 5 шагов

1. Тесто замешивается на воде с дрожжами, солью и маслом. Подъём занимает примерно 38–42 минуты.
2. Тыква и лук готовятся на сковороде до мягкости. Остывшие овощи соединяются с сыром и солью с учётом его солёности.
3. Два пласта раскатываются, нижний немного плотнее верхнего. Овощная начинка распределяется равномерно со свободным краем для соединения.
4. Верхний пласт закрывает начинку, края соединяются; сверху остаётся отверстие для пара. Выпечка — при 200 °C около 28 минут, с проверкой нижнего теста.
5. Перед нарезкой пирог немного отдыхает. Горячая выпечка остаётся без герметичной плёнки.

Что важно для начинки

Влажная смесь из 350 г тыквы и 150 г лука требует чуть более плотного нижнего пласта. Утолщается основа относительно верха, а не всё тесто пирога.